| まえがき 「食べる」ってどういうことなのだろう |
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| この本の使い方 |
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| １章 世界の人々の暮らしから |
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| ２章 どこで何を食べていたのか？ |
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| あとがき いろいろな地域でいろいろな食文化がある |
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| ５０音順さくいん |
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| 米の話（１） 皮も、？も米 |
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| 米の話（２） ご飯は手で食べる？ |
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| 米の話（３） モチ米にもいろいろある |
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| 中国の小？の話（１） 北？南米（北の？と南の米） |
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| 中国の小？の話（２） ？の作り方もいろいろ |
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| 世界のパンいろいろ（１） トルコの「サバサンド」 |
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| 世界のパンいろいろ（２） インド、イラン、エジプトのパン、ナンの世界 |
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| 「パン」も小麦だけじゃない メキシコのトウモロコシの「パン」 |
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| 食べられるところは幹の中 パプアニューギニアのサゴヤシ |
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| おイモは「ご飯」？ パプアニューギニアのタロイモ、ヤムイモ |
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| あまい木の実は栄養たっぷり ドバイのデーツ |
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| モンゴルの草原で、ミルクで暮らす ラクダやウマのミルク？ |
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| ミルクから作る様々な保存食 白い食べもの |
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| 肉を食べるのは生きものを食べること 一頭まるごと食べる？ モンゴルの肉の話 |
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| 大平原でたくさん育てられるから？ アルゼンチンの巨大ステーキ |
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| 虫と動物と何がちがう？ ご飯のおかずは虫！ |
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| 野菜を長く保存するくふう トルコのピクルス、韓国のキムチ |
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| どうしたら魚を長く保存できるか？ スペインのシオカラ？ タイのスシ？ |
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| タイで「ナムプラ」、秋田で「ショッツル」 ベトナムの魚から作るしょう油 |
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| 油で揚げても、肉よりヘルシー？ 寿司は世界の食べもの！！ |
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| 生で食べるのは日本人だけ？ チリの生ウニ、フランスの生ガキ |
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| 煮て干したら、もっとおいしくなる？ スリランカのカツオブシカレー |
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| お肉なしでも生きていける お豆がいっぱい、インドのカレー |
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| 肉も魚も使っていない？ 台湾の精進料理 |
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| まっ黒なソースは何かと思えば… あまくないチョコレートのソース |
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| あまくておいしいミャンマーの「タコヤキ」 ココナツミルクの話 |
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| あまいお菓子で元気になれる マラケシのお菓子屋さん |
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| 虫にさされておいしくなったお茶？ お茶は楽しみ？ 栄養のため？ |
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| ちょっとひといき… |
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| 主食の穀物は何だったのか？ 米と麦などの地図 |
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| これも主食として食べられていた その他の穀物とイモなどの広がりは？ |
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| どんな動物を飼っていたのか？ 家畜と乳しぼりの文化 |
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| どんなもので味をつけていた？ 調味料の文化圏 |
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| 動物から？ 植物から？ 油はどこから？ 油脂の文化圏 |
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